Amaretti al Balsamico
Sbucciare 300 gr di mandorle dolci, dopo averle lasciate a mollo in acqua calda, tostarle in forno a temperatura media per una decina di minuti, tritarle finemente, unire alle mandorle 300 gr di zucchero semolato, quindi mescolando molto bene aggiungere 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Montare gli albumi a neve soda con un pizzico di sale. Incorporare tutti gli ingredienti delicatamente con un moto circolare dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline aiutandosi con un cucchiaio, adagiarle su una placca rivestita di carta da forno. Cuocere a 160° per 20 minuti circa. Gli amaretti devono essere estratti dal forno quando sono appena dorati ed ancora molto morbidi.