Digestivo
A fine pasto, sorseggiare in un bicchierino da liquore circa un cucchiaio raso di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni.
Gelato di crema al Balsamico
Su ogni coppa, colma di buon gelato alla crema, versare un cucchiaino di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni, mantecare con delicatezza e gustare immediatamente.
Amaretti al Balsamico
Sbucciare 300 gr di mandorle dolci, dopo averle lasciate a mollo in acqua calda, tostarle in forno a temperatura media per una decina di minuti, tritarle finemente, unire alle mandorle 300 gr di zucchero semolato, quindi mescolando molto bene aggiungere 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Montare gli albumi a neve soda con […]
Pere caramellate al Balsamico
Lavare, spelare e tagliare a fette 4 pere tenere, ma non troppo mature (è possibile realizzare questa ricetta utilizzando anche la stessa frutta sciroppata), adagiare le pere in una padella anti aderente, spolverizzarle con 4 o 5 cucchiai di zucchero e caramellarle leggermente a fuoco dolce, irrorandole, verso la fine della operazione, con un bicchierino […]
Cipolline al Balsamico
Due sono i metodi per preparare e gustare delle cipolline arricchite con l’Aceto Balsamico e differiscono tra loro proprio per il diverso utilizzo di questo ingrediente principe. Sbucciare e lavare accuratamente 3kg di cipolline bianche piccole, quindi cuocerle per 10 minuti in acqua leggermente salata. Disporle poi in un vaso a imboccatura larga con chiusura […]
Polenta al Balsamico
Preparare una polenta consistente e senza grumi, in modo da poterla affettare con il filo di refe. Lasciare riposare ed asciugare le fette così ottenute per circa un giorno; metterle quindi in una teglia leggermente oliata ed infornarle. Abbrustolire bene le fette da una parte e dall’altra. Sulla crosta croccante versare un cucchiaino di Aceto […]
Fagioli del contadino al Balsamico
Portare ad ebollizione, in una pentola capiente, dell’acqua con un dado di carne e quindi cuocere lessandoli 500 gr di fagioli tipo Borlotti sgusciati. Scolare e condire i fagioli con olio extra vergine. Rosolare in una padella 100 gr di pancetta ed uno spicchio d’aglio tritato, versarvi i fagioli e farli saltare per alcuni minuti, […]
Insalata di patate al Balsamico
Lavare e bollire 1 kg di patate di pezzatura grossa, sbucciarle ancora calde e tagliarle. Disporre le patate lesse su un piatto di portata, cospargerle di prezzemolo finemente tritato, salarle e/o peparle, condirle con olio extra vergine d’oliva, quindi versare alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni.
Insalata di funghi porcini al Balsamico
Pulire ed affettare 4 funghi porcini freschi di media grandezza. Lavare e tagliare a listelle sottili un gambo di sedano, un peperone giallo, 3 carotine novelle, porre il tutto in una terrina, aggiungendo scaglie di Parmigiano Reggiano e 2 o 3 foglie di basilico fresco sminuzzate ed uno spicchio d’aglio finemente tritato. Condire il tutto […]
Insalata ricca al Balsamico
Lavare dell’insalata o dei radicchi freschi e porli in una terrina. Aggiungere delle uova sode o dei dadini di frittata, delle scaglie di formaggio invecchiato (Parmigiano Reggiano) ed eventualmente della pancetta rosolata in padella. Condire poi il tutto con sale, pepe, Aceto Balsamico di Modena Cavedoni ed olio extra vergine d’oliva.
Fiori di Zucca in pastella profumata al Balsamico
Togliere il gambo ed il pistillo a 12 fiori di zucca, lavarli e metterli ad asciugare su un canovaccio. Preparare una pastella filante con 1 uovo, farina sale e 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Bagnare i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio ben caldo e fumante. Toglierli dal […]
Frittelle di riso al Balsamico
Mettere in una terrina 200 gr di riso già cotto (particolarmente indicati sono le eccedenze di risotti come quello di zucca o di minestroni di verdura), 3 uova, 5 o 6 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano), 2 pugni di pane raffermo e grattugiato, noce moscata, pepe, sale; amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad […]