Pere caramellate al Balsamico
Lavare, spelare e tagliare a fette 4 pere tenere, ma non troppo mature (è possibile realizzare questa ricetta utilizzando anche la stessa frutta sciroppata), adagiare le pere in una padella anti aderente, spolverizzarle con 4 o 5 cucchiai di zucchero e caramellarle leggermente a fuoco dolce, irrorandole, verso la fine della operazione, con un bicchierino di liquore a base di mandarino. Preparare una glassa dalla giusta consistenza nel seguente modo: lavorare in un contenitore, con la frusta, 1 hg di zucchero a velo con il succo di mezzo limone, aggiungere poco alla volta altri 2 cucchiai di liquore. Disporre nei piattini le fette di pere, cospargerle con 30 gr di amaretti tritati finemente e quindi con la glassa ottenuta, una volta che questa ultima si è solidificata, irrorare le pere con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni.
