Capesante al Balsamico
Aprire e lavare una decina di capesante; eliminare la parte superiore della conchiglia. Amalgamare del pane grattugiato con un mazzetto di prezzemolo finemente tritato assieme ad uno spicchio d’aglio e salare il tutto. Adagiare le capesante in una teglia, condirle con un filo d’olio extra vergine d’oliva e ricoprirle con l’impasto preparato e peparle. Mettere in forno per un quarto d’ora a temperatura non elevata. Una volta gratinate, servire le capesante irrorandole ognuna con qualche goccia d’Aceto Balsamico di Modena Cavedoni.
