Tagliolini al Balsamico
Buttare 320 gr di tagliolini in acqua salata portata ad ebollizione, mentre la pasta cuoce, far appassire uno scalogno in un tegame con il burro, soffriggere 100 gr di pancetta magra, aggiungere 70 gr di formaggio dolce a pasta tenera, tipo provola, passato al triatatutto o tagliato molto fine, tre cucchiai di latte e 50 cl di panna da cucina, salare e pepare; cuocere il tutto finché il formaggio non si sarà sciolto bene, formando una crema omogenea. Scolare la pasta al dente, condirla con un filo d’olio extra vergine e quindi con la salsa al formaggio. Servire nei piatti i tagliolini spolverizzandoli con un po’ di prezzemolo fresco tritato e con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Cavedoni.
