Fiori di Zucca in pastella profumata al Balsamico

Togliere il gambo ed il pistillo a 12 fiori di zucca, lavarli e metterli ad asciugare su un canovaccio. Preparare una pastella filante con 1 uovo, farina sale e 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Bagnare i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio ben caldo e fumante. Toglierli dal tegame quando sono ben croccanti, farli scolare su carta da cucina, servire i fiori di zucca caldi condendoli ancora con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni ed un pizzico si sale. La stessa pastella può essere utilizzata per preparare un fritto misto a base di verdure: bastoncini di zucchine, rondelle di melanzane (tagliati e lasciati sotto sale per un paio d’ore), pezzetti di cavolfiore, cuori di carciofini, e fettine o listarelle di patate (sbollentati precedentemente una decina di minuti in acqua salata). Servire il fritto nello stesso modo dei fiori di zucca.

Caratello

Balsamico di gran vanto per casa Cavedoni, riscontra nel mercato un larghissimo sucesso. Affi nato in botti di rovere e castagno, è di qualità ottima ed equilibrata; ha una elevata densità, la sua morbida corposità trova un ottimale utilizzo in cucina. Si consiglia l’utilizzo a crudo sui bolliti e sulle verdure. Prodotto da aceto di […]

San Lorenzo

È un balsamico dal gusto classico con un aroma forte ed un sapore pieno. Il suo temperamento deciso nasce dall’acetifi cazione e maturazione delle uve dei vitigni dell’emilia romagna in barili di rovere. È un prodotto particolarmente indicato per l’uso quotidiano: ottimo sulle insalate e con le verdure lessate. Prodotto da aceto di vino e […]