Salsa di porri al Balsamico
Rosolare due spicchi d’aglio interi in 50 gr. d’olio e 50 gr di burro. Far caramellare nello stesso tegame uno o due cucchiai di zucchero. Aggiungere 500 gr di porri o di scalogni tritati, un mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di Aceto Balsamico di Modena Cavedoni. Lasciare cuocere per circa mezzora, quindi passare al passatutto e se necessario rimettere la salsa sul fuoco sino a che assuma una consistenza cremosa. Servirla ben calda col bollito.
